Hoy en Bares y Cocteles seguimos con nuestra sección llamada “De México a la Barra” donde hablamos sobre productos 100% mexicanos de la industria de la mixología y hospitalidad. En esta ocasión hablaremos de bacanora, es específico de la marca Aguamiel, originaria de Sonora.
¿Qué es bacanora?
Enclavado en los paisajes áridos y majestuosos de Sonora, México, se encuentra un tesoro líquido que encarna la riqueza cultural de la región: el Bacanora. Esta bebida destilada, que tiene profundas raíces en la tradición y la artesanía local, se ha ganado un lugar especial en los corazones y paladares de aquellos que buscan experiencias auténticas.
Proviene del agave Angustifolia Haw al 100%, elaborada por pequeños productores en el Estado de Sonora, México. La dedicación a cuidar la planta a lo largo de los años hasta su pleno desarrollo, junto con la meticulosa atención a cada fase del proceso, transforman esta práctica arraigada en la tradición familiar en una manifestación artística propia de Sonora. Este destilado está respaldado por una Denominación de Origen exclusiva en México, que abarca únicamente 35 municipios.
Su producción
La producción de Bacanora es un arte que ha sido transmitido de generación en generación. Los maestros destiladores, conocidos como "bacanoreros", seleccionan cuidadosamente las piñas de agave pacífico, las cocinan en hornos de tierra y las fermentan antes de proceder a la destilación.
Este proceso, impregnado de ritual y paciencia, da como resultado un licor suave y distintivo con tonos terrosos y florales.
El Bacanora tiene un dulzor característico, sabor ahumado y aroma campestre. Esto se debe a su método de elaboración artesanal, en el que se usan hornos bajo tierra para quemar las pencas. En cambio, con otras bebidas se suele emplear hornos de vapor, resultando un sabor neutro
¿Dónde lo puedo adquirir?
Actualmente puedes adquirir el Bacanora en México, tiene un costo promedio de $700 a $800 pesos la botella, te dejamos este enlace para que lo conozcas